生活中，注重健康饮食的人都经常看到"低GI食物"这个词，那低GI食物到底是什么意思呢？GI值，指的是升糖指数，也就是说我们摄入不同食物后引起不同的血糖反应的指数。

比如，我们常吃的精米精面就是高GI食物，食用后会快速引起血糖的升高，而身体为了降低血糖，就会分泌较高的胰岛素。这些胰岛素的另一个主要的作用是促进糖原、脂肪以及蛋白质合成，使我们摄入的食物更容易被储存成脂肪。另外食用高GI食物后还容易产生困乏感，也会饿得更快。

而相同份量的低GI值食物引发的胰岛素水平较低，所需要的胰岛素也较少，从而可以有效的控制血糖的波动。低GI值的食物也会更容易产生并延长饱腹感，更有助于脂肪的燃烧。

不论是哪个需求的人群，日常饮食都建议多摄入一些低GI值的复合碳水，也就是说食用粗细粮搭配的主食，避免引起身体过大的血糖波动。比如杂豆粥或是杂豆饭就是低GI而且有营养的主食。

制作杂豆粥、杂豆饭时选择好的豆子也很重要，康之豆脱毒大豆就是一种十分优质的食材。不同于普通的豆子，康之豆脱毒大豆利用专利技术去除了大豆中的嘌呤、植酸、脲酶、胰蛋白酶等阻碍营养吸收的有害物质。所以用脱毒大豆来制作杂豆粥、杂豆饭不仅豆香味更浓郁，而且不用担心豆子煮不熟的问题。