黑豆别名乌豆、冬豆子、大菽等，性平味甘。我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的，可以作为调味品使用。黑豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗生素。本文康之豆带您了解一下黑豆的营养及食疗作用。

黑豆营养丰富，含有丰富的大豆异黄酮、大豆皂醇和丰富的蛋白质，其含量高达36.1%，相等于鸡、牛、猪等肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，并且品质良好，易消化吸收；含有15.9%的脂肪，且这种脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，吸收率高达95%，能满足人体对脂肪的需求；含有丰富的钙质，可作为人体补钙的食物之一；含有较多的B族维生素、胡萝卜素等营养素；含有一定量的钾、碘、铁、磷、锰、铜、钼等矿物质；还含有独特的植物固醇，以及花青素、纤维素、半纤维素等物质。

以前，黑豆主要被用作牛、马、驴等牲畜的饲料，以增强其体力和抗病力。其实，这是由黑豆的内在营养和保健作用所决定的。后来，随着社会的发展，人们也逐渐认识到了黑豆对人体的医疗保健作用。

黑豆有什么食疗作用？

①古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

②黑豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。

③黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。

④黑豆中含的不饱和脂肪酸以及植物固醇，能有效抑制胆固醇的吸收，预防动脉血管硬化。

⑤黑豆中富含大豆异黄酮、花青素和维生素E，这些物质都有抗氧化能力，能抗老防衰

黑豆的其他食疗作用：

1.具有消肿下气、润肺祛燥、活血利水，祛风除痹，补血安神的功效。

2.主治水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒。

黑豆食疗菜品推荐：

莲子黑豆粥

材料：糯米100克，黑豆40克，莲子30克（去核），红糖30克。

做法：

①将黑豆、糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞起。

②锅中加水，将黑豆、糯米放入，用旺火煮沸，然后改小火熬煮10分钟。

③将莲子加入粥中，再煮半小时左右，至米烂豆熟时，加入红糖，稍焖片刻，即可食用。

作用：莲子黑豆粥具有补血的功效，主治贫血，还适宜于冬季养生调理。

制作黑豆粥，普通黑豆在进行蒸煮前需要长时间地冷水浸泡，而一般人通常没有这样的时间与耐心去进行这些繁琐的步骤。此时，使用康之豆的脱毒熟化黑豆是一个很好地选择，既不用浸泡，亦不用清洗，仅需打开包装与糯米一同熬煮即可制成美味的黑豆粥。