俗话说，简单的食材成就经典的美食。手指饼干想必大多数人都吃过，是很多朋友童年记忆里印象深刻的美食。口感酥脆，甜而不腻，而且老少皆宜。今天介绍的制作方法，用康之豆的全营养豆粉增加了清甜的豆香味，让手指饼干的口感层次更丰富。

康之豆的全营养豆粉不仅豆香也更加浓郁，营养价值也很高，这都归功于它的原材料——熟化大豆。熟化大豆通过科学的脱毒手段去除了大豆中影响口感、阻碍营养吸收的有害物质。所以熟化大豆制作成的豆粉加入到手指饼干中非常好吃。

用到的食材有康之豆全营养豆粉20g、鸡蛋3个、细砂糖40g、低筋面粉60g、柠檬汁几滴

首先将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个无油无水的打蛋盆里。蛋黄里放入5g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入过筛的康之豆全营养豆粉和10g低筋面粉，用手动打蛋器左右滑动搅拌到没有干粉的状态即可。

接下来制作蛋白霜，蛋清里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器中高速打发蛋清，出现鱼眼泡的时候加入三分之一剩下的细砂糖继续中高速打发。直到泡沫变小，加入剩下的一半细砂糖。打蛋器中高速打发到泡沫细腻倒进剩余的细砂糖，转为低速打发至提起打蛋器有直立的小尖勾就完成了。

之后，舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀轻、快的翻拌均匀。然后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。接着，过筛加入剩余的低筋面粉，翻拌至没有干粉且面糊顺滑就不要再拌了。做好的面糊装入裱花袋，竖着挤到铺好油纸的烤盘上，每个饼干的长度在5厘米左右，记得空出间距。最后放入预热好的烤箱，中层上下火160℃烤10分钟左右，看到表面金黄就可以出炉了。