众所周知，大豆营养丰富、有益健康。但其实大豆家族成员的很多，其中黄豆和黑豆被称为蛋白豆，而红豆和绿豆则是淀粉豆的一种。蛋白豆和淀粉豆虽然都是大豆但它们的营养构成也有一定的区别。

蛋白豆中顾名思义，是富含大豆蛋白的豆子。黄豆和黑豆含有高达35%到40%左右的大豆蛋白，而且只含有非常少量的淀粉。黄豆和黑豆可以替代肉类或鱼类，作为我们日常饮食中的蛋白质来源，因此也被称为“植物肉”。

而红豆、绿豆这类淀粉豆则含有大量淀粉，不仅可以做成粉丝、粉条，还能制成豆沙或者各类小点心。红豆、绿豆中的营养价值比精致米面要高很多，比如说它们的大豆蛋白含量是大米中蛋白质的3倍，维生素B族含量是大米的4倍，且富含膳食纤维和钾。

不论是蛋白豆还是淀粉豆都非常适合做成杂豆粥、杂豆饭，顶替精致米面作为主食。不仅饱腹感强，而且富含营养。

不过，做杂豆粥或杂豆饭时繁复的泡豆、煮豆过程让很多朋友望而生却，其实选用康之豆的熟化大豆就可以解决这些问题了。熟化大豆通过康之豆的专利技术去除了大豆抗营养因子，不仅营养丰富、易吸收，而且用熟化大豆制作杂豆粥或杂豆饭时还可以免洗、免泡、免煮，非常方便。