比起牛奶、肉类这些饱和脂肪含量较高的食物，大豆作为富含不饱和脂肪酸的食物更加健康。这是由于因为大豆中的脂肪是以ω-3脂肪酸等不饱和脂肪酸为主，而饱和脂肪只占很小的比例，且大豆中不含胆固醇。经常食用大豆有助于心脏健康，还能帮助降低血压。为什么不饱和脂肪更健康呢？

我们要先介绍一下脂肪，它的学名叫甘油三酸酯，在日常膳食中的脂类物质中约占95%左右。脂肪的基本单位就是脂肪酸，脂肪酸又被分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。例如，我们经常食用的液态食用油、大豆及豆制品、鱼类等都属于富含不饱和脂肪酸的食物，而黄油或者猪油这类固态动物油中则大部分是饱和脂肪酸。

研究证明，经常食用饱和脂肪比例高的食物会增加患上心血管疾病风险。而对健康有益的ω-3与ω-6脂肪酸，都属于不饱和脂肪酸，且只能从富含不饱和脂肪酸的食物中获取，如果摄入不足可能会导致皮炎、发育不良等各种身体问题。

康之豆脱毒大豆作为一种更加优质的大豆，其中的营养比普通大豆更容易被人体吸收利用。这是由于脱毒大豆经过康之豆的专利“整粒大豆脱毒熟化技术”的加工后，去除了大豆抗营养因子。

大豆抗营养因子就是大豆中的嘌呤、胰蛋白酶、脲酶等阻碍人体吸收营养的物质，所以去除了大豆抗营养因子的脱毒大豆的营养价值得到了很大程度的提高，是更加优质的大豆。