黄豆和绿豆虽然都属于大豆，但是经过打磨黄豆可以做出豆浆，绿豆则会变成绿豆沙。同样是大豆，差别为什么这么大呢？这是因为它们的营养成分不一样，对身体的益处也各有侧重。

大豆中的黄豆、黑豆，都是可以用来打豆浆的豆子。这类豆子的特点是含有35%以上的大豆蛋白，且几乎没有淀粉。这种豆子无论怎么努力，都不可能做成豆沙或者粉条。这类豆子由于富含大豆蛋白，也被称为“植物肉”。比如我们的“国民饮品”豆浆就可以为我们提供丰富的大豆蛋白

100克黄豆中的蛋白质相当于200克的瘦肉，1碗豆浆中的蛋白质含量相当于25克牛肉。对于喜爱素食的人群来说，不吃鱼、肉的话，那么可以通过多吃这类大豆以及豆制品补充日常所需的蛋白质。

而绿豆则属于淀粉类豆子，含有50%—60%的淀粉，所以可以被做成粉丝、粉条或者绿豆沙以及一些糕点。不过，就算是淀粉豆中的蛋白质含量也是大米的3倍，其中的维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量更是大米的6到10倍。而且非常“扛饿”，消化速度缓慢，比较适合减肥的人群和糖尿病患者。

但是，不论是哪种大豆，烹饪的时候你都会发现一些小烦恼，比如难以去掉的豆腥味、需要长时间浸泡、难以煮熟、吃多了容易腹胀.....等等，这些都是由大豆中的一些有害物质带来的，它们被统称为“大豆抗营养因子”。每年我们都会看到误饮没煮熟的生豆浆导致的食物中毒事件，源头也是大豆抗营养因子。

那么，有没有一种方法让我们不受影响的、放心的食用大豆呢？答案是有的。

康之豆多年来一直致力于去除这些大豆抗营养因子。经过多年的潜心研发，终于生产出了全营养无毒的脱毒熟化大豆，并获得了专利授权。脱毒熟化大豆经过了科学脱毒，在保留营养的基础上，将嘌呤、植酸、脲酶等多种大豆抗营养因子去除。经检测脱毒熟化大豆的营养吸收率高达了97%以上，是我们用来补充大豆营养的优质选择。