杯子蛋糕是一款非常讨人喜欢的人气小蛋糕，它制作简单却又精致好看。烤一炉纸杯蛋糕，如果表面用奶油霜作为装饰，很吸引眼球。非常适合作为早餐、下午茶或者招待客人。不过吃多了有些甜腻，那么可以在制作的时候加一些大豆粉，吃起来多了大豆的清香，吃多少都不腻。

大豆粉的选择也有讲究，康之豆用脱毒大豆制作的大豆粉就很合适。脱毒大豆是一种去除了豆腥味和大豆抗营养因子的优质大豆，大豆抗营养因子很多人不知道是什么，像是阻碍人体吸收营养的胰蛋白酶、植酸、脲酶等都属于大豆抗营养因子。所以脱毒大豆制成的大豆粉豆香浓郁而且营养价值更高。

做杯子蛋糕的材料有康之豆大豆粉20g、低筋面粉80g、黄油100g、细砂糖70g、鸡蛋两个、泡打粉2.5g、牛奶30g。

首先需要把黄油切成小块软化到可以按出小坑，再加入细砂糖用打蛋器打发至体积蓬松、颜色变浅。然后分三次加入准备好的鸡蛋液打发，打到鸡蛋和黄油完全融合后再进行下一次。接着加入牛奶后把大豆粉、面粉和泡打粉一起筛入黄油中，再用刮刀翻拌均匀。

之后把拌匀后的面糊装进裱花袋中，挤入在准备好的纸杯模具中约7分满即可。最后将模具放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，大概烤15分钟就可以了。具体烘烤时间需要根据纸杯的大小、以及烤箱的实际温度调整。