《柳叶刀——全球健康》的一篇论文中分析了中国常见癌症的23种主要致癌风险因素。23种致癌因素中，饮食因素就占了大部分，不是摄入太多就是摄入不足，今天就重点说说到底什么是健康的饮食习惯。

首先，健康的饮食习惯中红肉每周摄入量最好不超过500克。红肉也就是猪、牛、羊等哺乳动物的肉，其中大量的脂肪及饱和脂肪酸会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险。另外，香肠、培根、腊肉、熏肉等加工肉类制品和腌咸菜、腌咸鱼等腌菜，都含有亚硝酸盐，会转化生成亚硝胺，是一种强致癌物。

健康的饮食习惯建议每天摄入200~350g水果、300~500g蔬菜，尤其要多吃绿叶蔬菜、胡萝卜和柑橘类水果。除此之外，建议可以多吃一些燕麦、玉米等富含膳食纤维的全谷类食物作为主食。膳食纤维可以起到改善胃肠道功能的作用，从而预防肠癌。

而最重要的是，建议每天摄入30~50g大豆或相当量的豆制品、饮奶300ml。豆制品和奶制品钙含量丰富，是钙质的重要来源。大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞增生导致结直肠癌，而充足的钙质会与这些物质结合降低患病的风险。

另外，大豆中还含有大豆异黄酮。大豆异黄酮可以调节体内的雌激素分泌，从而降低患上乳腺癌、前列腺癌等疾病的风险。

康之豆熟化大豆不仅富含膳食纤维、大豆异黄酮等营养素，而且康之豆熟化大豆还去除了阻碍人体营养吸收的抗营养因子，让营养更好吸收。想要更健康的饮食不妨每天用康之豆熟化大豆做一杯豆浆，不用洗、泡、煮、去渣，好喝还方便。