大豆一般都指其种子而言,根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆，我现在给大家普及一下黄豆的一些营养价值。

1、提升免疫

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少植物蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状，吃黄豆能够补充植物蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症，此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官，另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。