黑豆，豆科大豆属植物，是大豆的种子，气微，味淡，嚼之有豆腥气味。有降低人体血液中胆固醇、保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度的功效，它的营养价值非常丰富。

1、黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；

2、富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。

3、黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

4、因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

5、常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。

因此，常食黑豆，对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。