豆腐是中国的传统食品，味美而养生，
大豆蛋白含量丰富。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，由于
大豆植物蛋白含量高，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐的营养价值
豆腐的营养丰厚，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异植物蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的由来
相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。
日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。
大豆蛋白的吸收率
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
普通大豆直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率不足65%，而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
此外，若您吃腻了豆腐，不妨尝试一下
康之豆脱毒熟化大豆，保留了大豆的完整颗粒和大豆蛋白质，其中大豆蛋白质的吸收率可达95%，是补充植物蛋白的佳品。
康之豆“脱毒熟化大豆”是0化学添加，食用安全、富含多种天然营养的豆子。
“整粒大豆脱毒熟化”技术，在不破坏一整粒大豆的前提下，将里面的“毒”（抗营养因子）去掉，同时最大限度保留了其中的大豆蛋白质质，而且这些营养物质还能95%以上被人体顺利吸收。
