近两年，市面上脱毒熟化大豆突然间多了起来，更名换姓“脱毒优质大豆”、“优化大豆”、“脱毒营养大豆”、“专利优化大豆”...等等，似乎市场突然间混乱起来，“脱毒大豆”到底是什么？如何辨别？

再混乱的问题，也总有理清的时候！

殊不知“脱毒熟化大豆”这一概念，起初就是广西南宁市康之豆食品科技有限责任公司（以下简称“康之豆公司”）提出的。

谜底就此揭开，全中国仅康之豆公司是“整粒大豆脱毒熟化技术”发明专利合法申请者和获得者。

专利一出，曾引起行业内的轰动，全国各地代理商纷纷前来洽谈合作。而成功与康之豆达成合作的，仅有寥寥数家，其中湖南华之魅公司与湖南炎帝公司比较成功。

在2011-2019的这8年里，康之豆的新技术与健康产品，逐渐被客户认可。

市场需求逐渐扩大，被一些商家投机模仿，自然也就不新奇了。

那么该如何辨别真假“康之豆脱毒熟化大豆”？

首先，弄清脱毒大豆“脱”的是什么。

所谓“脱毒”大豆，就是将大豆中的抗营养因子，通过脱毒技术降低至对人体无害的标准。这些所谓的抗营养因子，包括：嘌呤、脲酶、胰蛋白酶抑制因子等，若不经过“脱毒”去除，轻则阻碍人体吸收，重则导致腹泻、头晕等食物中毒现象。

第二，家里买的生大豆，为何没有经过所谓“脱毒熟化技术”加工，也能吃？

常做饭的人可能都知道，家庭食用大豆时，需要将其煮熟，否则会引起食物中毒，而这个“煮熟”的过程，实际上也是部分脱毒的一种方式，这种方式主要降低脲酶、胰蛋白酶抑制因子等。

康之豆的脱毒熟化技术与之有所不同，在保持大豆颗粒完整的同时，提高大豆中营养成分的吸收率，曾经过试验吸收率可达95%以上，而普通煮熟的豆子吸收率达不到65%，并且营养成分有一定的流失。

此外，康之豆的技术除了降低大豆中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子等，还能够去除一些豆腥味、降低嘌呤含量，使之达到与大米中嘌呤含量几乎相同的标准，痛风与高尿酸人群亦可放心食用。

最后，如何分辨康之豆脱毒大豆与其他市面上的脱毒大豆？

常见的脱毒方式有两种：一是直接煮熟，这在前面已经讲过；二是微波烤熟，微波加热的方式一般会破坏大豆蛋白，导致部分营养流失；第三种，即康之豆的“整粒大豆脱毒熟化技术”，这种方式在不破坏颗粒与营养的同时，最大限度降低大豆中的抗营养因子。

注意，笔者在上述内容中提到该项技术时，用的是“降低”抗营养因子，而市面上许多仿冒康之豆脱毒大豆技术的商家，由于不够深入了解该项技术，经常会采用“完全脱毒”、“完全去除”等字眼欺骗消费者，在技术层面上与他们多聊两句便会露馅。

“整粒大豆脱毒熟化技术”发明专利

此外，康之豆公司“整粒大豆脱毒熟化技术”已经获得国家授权的国家发明专利，而许多仿冒品，常常向消费者出示名称相似的实用新型专利、或是打出专利申请中的字眼，以迷惑消费者。

这里跟大家普及一下我国专利的类型，主要分为发明专利、实用新型专利、外观专利三种，虽然都是专利，但其中的含金量却有所不同，依次降低，还望广大客户擦亮双眼。

笔者相信，任何一项“脱毒技术”，只能说是最大限度降低其抗营养成分，而没有“完全去除”一说。

图为康之豆“脱毒熟化大豆”

康之豆脱毒熟化大豆：一直被模仿，从未被超越！

康之豆公司，向来只做良心产品，始终秉承着为客户提供更营养、更健康、更安全的豆类谷物食品加工理念。

在脱毒大豆领域不断深耕，已经开发出整粒脱毒熟化黄豆、黑豆，以及用脱毒大豆为核心原料的五谷杂粮营养代餐粉，以脱毒大豆为核心原料的康之豆天贝（Tempeh），与合作伙伴开发的塞克雅豆奶，与食品行业伙伴合作开发的以脱毒大豆为主要原料的素味月饼、大豆蛋白面等等。 

康之豆希望与各行业伙伴开放合作，不断开发更多的脱毒大豆产品。

未来，我们仍将在“脱毒大豆”领域不断深耕，践行“康之豆——与世界分享健康好食材”的使命。