众所周知，大豆营养丰富，素有“植物肉”的美称。但是，不得不说的是大豆中也同时存在着一些有害物质——大豆抗营养因子。顾名思义，这些大豆抗营养因子会影响着人体对大豆中各种营养的有效吸收，另外如果误食过多还可能导致胀气、恶心、腹泻甚等食物中毒的现象。

胰蛋白酶抑制剂就是一种主要的大豆抗营养因子，现在已经发现的胰蛋白酶抑制剂就约有10种，在大豆中约占2%左右。

而如果我们食用了未完全去除胰蛋白酶抑制剂的大豆或豆制品后，它不仅会阻碍我们肠道中的蛋白水解酶的作用降低蛋白质消化率，还会引起腹泻、呕吐、头晕等食物中毒的症状。这也是新闻上屡屡出现有人误饮没有彻底煮熟的豆浆，而导致的个人甚至集体性的食物中毒事件。

而在另一方面，胰蛋白酶抑制剂还会对胰腺产生补偿性的反应，从而造成机能亢进，刺激胰腺分泌出过多的胰腺酶，导致胰腺减少分泌内源性必需氨基酸，最终导致消化吸收功能的失调和紊乱，严重时甚至会出现腹泻、抑制机体生长以及造成胰脏肿大的现象。

好消息是现在，我们有了可以去除这些大豆抗营养因子的科技手段——南宁康之豆的专利整粒大豆脱毒熟化技术。整粒大豆脱毒熟化技术在保留了95%以上的营养成分，去除了有害物质。用整粒大豆脱毒熟化技术加工过的大豆不仅营养吸收率得到了提升，也不用担心胰蛋白酶抑制剂导致的食物中毒等负面影响。